すすきので扱う肉は、すべて信頼のおける業者さんから仕入れています。届いた肉は、店主が自ら再度目利きし、本当に自信を持っておすすめできるものだけを提供しています。「専門店だからできること、届けられる味がある。」そんな想いで、日々美味しさを追求しています。
上質な肉をできる限り美味しく食べていただくために、部位によって厚みや切り込みの入れ方を変えています。おすすめの焼き具合や食べ方もお伝えしますので、お気軽にお声がけください。
肉の旨味を余すことなく味わっていただくために、必要不可欠な薬味。試行錯誤を重ねた自家製タレは、醤油ベースで酸味があり、さっぱりとしています。塩は、甘みのあるヒマラヤ岩塩を使用し、削った黒胡椒を混ぜています。毎回削る黒胡椒の香りも一緒にお楽しみください。また、肉のタレや塩に一味を混ぜたり、山わさびで食べてみたり、自己流でアレンジをするのも「ツウ」の楽しみ方です。
当店に毎夜たくさんのお客さんが集まってくださる理由、それは美味しさだけではありません。陽気な店主との楽しいお喋りや、たくさんのお客さんの笑顔。ワイワイとした賑やかな雰囲気も、当店の大きな魅力です。「今日もすすきの行っとく？」そんな気軽な気持ちでふらっとお越しください。